材料：面粉，酵母，韭菜，鸡蛋，鸡精，食盐，香油，食用油，五香粉

做法：

1。发面。阅读酵母说明书，按照面粉的分量估算出酵母的使用分量。 用温水溶解酵母，之后用这个水和面。 面和好之后，醒20分钟。只有放在微波炉，发酵40度，80-100分钟，发酵。

2。和馅。韭菜去根，洗净，切成小段，放入食盐搅拌均匀，放置20-30分钟，挤出水分备用。把鸡蛋去壳，放入少许食盐，打开；开火，放入食用油，油热之后把鸡蛋炒熟；待稍微凉了之后，把鸡蛋切成小块。把鸡蛋和韭菜搅拌到一起，放入少许香油，鸡精，五香粉，食盐，搅拌均匀。

3。包包子。把发好的面揉好，醒20-30分钟。之后再揉一揉，弄成小块，擀皮，包馅。

4。蒸包子。架好蒸锅，开到大火，别忘了放水。有屉布的话，就在帘子上放上屉布，再在屉布上放上包子。没有屉布的话，就在帘子上抹点食用油，之后再放包子。素馅的包子开锅蒸10分钟左右，一开始如果放的是凉水的话，蒸15分钟左右。肉包子开锅蒸15分钟左右，凉水的话蒸20分钟左右。经验证明，包子包好了之后隔个20-30分钟再下锅蒸的话，包子皮会发得比较好。

作者评论：

包包子我也不是很在行，只是照猫画虎，应该还有很多不足之处，请大家多指教。包子皮的做法基本就是这里所讲的，不过包子馅就千差万别了。韭菜鸡蛋馅里还可以放虾或虾米，粉丝，木耳等。如果是做肉包子，调馅的时候要先调肉，而且一定要放食用油和酱油。我最喜欢吃的包子就是韭菜鸡蛋馅和猪肉大葱馅。哈哈，今天就说到这了，兔子你记住了吗？