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材料:面粉,酵母,韭菜,鸡蛋,鸡精,食盐,香油,食用油,五香粉
做法:
1。发面。阅读酵母说明书,按照面粉的分量估算出酵母的使用分量。 用温水溶解酵母,之后用这个水和面。 面和好之后,醒20分钟。只有放在微波炉,发酵40度,80-100分钟,发酵。
2。和馅。韭菜去根,洗净,切成小段,放入食盐搅拌均匀,放置20-30分钟,挤出水分备用。把鸡蛋去壳,放入少许食盐,打开;开火,放入食用油,油热之后把鸡蛋炒熟;待稍微凉了之后,把鸡蛋切成小块。把鸡蛋和韭菜搅拌到一起,放入少许香油,鸡精,五香粉,食盐,搅拌均匀。
3。包包子。把发好的面揉好,醒20-30分钟。之后再揉一揉,弄成小块,擀皮,包馅。
4。蒸包子。架好蒸锅,开到大火,别忘了放水。有屉布的话,就在帘子上放上屉布,再在屉布上放上包子。没有屉布的话,就在帘子上抹点食用油,之后再放包子。素馅的包子开锅蒸10分钟左右,一开始如果放的是凉水的话,蒸15分钟左右。肉包子开锅蒸15分钟左右,凉水的话蒸20分钟左右。经验证明,包子包好了之后隔个20-30分钟再下锅蒸的话,包子皮会发得比较好。
作者评论:
包包子我也不是很在行,只是照猫画虎,应该还有很多不足之处,请大家多指教。包子皮的做法基本就是这里所讲的,不过包子馅就千差万别了。韭菜鸡蛋馅里还可以放虾或虾米,粉丝,木耳等。如果是做肉包子,调馅的时候要先调肉,而且一定要放食用油和酱油。我最喜欢吃的包子就是韭菜鸡蛋馅和猪肉大葱馅。哈哈,今天就说到这了,兔子你记住了吗?
三月 5th, 2007 at 12:55 pm
勤劳的好孩子。。。
三月 5th, 2007 at 2:23 pm
受到表扬了,好开心呀。多谢你对我劳动成果的肯定。不过顺便我也发一句感慨,昨天我是不是发神经了,突然变得那么勤快,结果现在腰酸背疼。看来偶尔爱劳动是可以的,但是劳动要适度呀。哈哈。
三月 7th, 2007 at 4:14 pm
汗!
写得如此详细,让我下次想要偷懒让你包都没有理由了~~~
不过…..
鸡蛋去壳!!这个步骤不用写吧~~~~
三月 8th, 2007 at 11:35 am
呵呵,没关系的,下次想吃了我们再一起包就行了,我也很爱吃包子。这次写的详细点,下次就不会错了,给你也给自己一个参考嘛。毕竟包包子我也是生手。下次想吃了再叫我。我想吃小肉包子。